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烟台除氧剂为何被广泛应用

  来源:www.sdchuyangji.com
  为了防止食品氧化及抑制微生物生长,在食品生产过程通常会使用防腐剂、高温杀菌、真空包装等保鲜手段,这些方法远远达不到现代食品工业的要求。存在以下问题:
  1、在食品中加入防腐剂及抗氧化剂等化学物质,这些添加型的保鲜剂量少时可能效果不好,量大时又会对人体吸收产生危害,另外其安全性正引起人们的关注和担忧。
  2、使用氮气或二氧化碳气体置换包装容器内的空气,或采用抽真空包装。这些保鲜方法是通过降低氧气浓度来实现食品保鲜,但这些方法在实际应用中难以做到把氧气彻底除去,残留的氧气量为0.5~3%,这足以让食品中的霉菌正常生长;同时,每天通过包装材料渗入的氧气,使食品逐渐氧化,并不能达到无氧保鲜的效果。
  3、对包装食品进行高温加热、干燥、冷藏或辐射等方法处理。这些方法可以有效地杀灭微生物或抑制其生长,但不能避免因氧化而引起的食品劣变。此外,这些方法处理的食品发生的物理化学变化,使食品营养成分、颜色和风味都受到不同程度的损失。
  而烟台除氧剂可以解决一些保鲜方法上的缺陷问题,所以被广泛应用。
小编:Six
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